Alvarinho Superior SOCALCOS DO BOURO
Ano de colheita: 2017
Teor Alcoólico: 14,5º
Enólogo: Astride Rodrigues
Enologia: Este vinho foi produzido a partir de uma seleção de uvas da casta Alvarinho, das melhores parcelas da vinha conhecida por Vinha do Cruzeiro, sita na freguesia de Bouro Santa Maria, concelho de Amares, distrito de Braga. As uvas que se destinam à produção deste vinho são desengaçadas. O vinho é elaborado recorrendo-se ao controle da temperatura de fermentação a 12ºC. Segue-se o estágio em cubas de inox.
Viticultura: As vinhas encontram-se dispostas em socalcos, característica que confere o nome ao vinho, voltados a nascente e a sul. A excelente exposição solar, as características do solo e o microclima da região contribuem para a produção de um vinho verde com notas singulares. As uvas foram colhidas na 1ª semana de Setembro de 2015, de forma manual, talhão a talhão, sujeitas a criteriosa seleção, e transportadas de imediato para a adega, seguindo-se o processo de vinificação acima descrito.
Características Físico-Químicas:
- Grau alcoólico: 14,5º
- pH: 3,40
- Acidez total: 5,6
- Acidez fixa: 5,3
Notas de prova: Límpido e cor citrina. Complexo de aromas florais e evoluídos, com ligeiro toque de mel, bem combinados e equilibrados. Excelente corpo, sabor macio e um final de boca longo e elegante.
Harmonização: Excelente vinho para acompanhar carnes brancas, marisco, peixes, bem como saladas e comida oriental.